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生鲜食品采购量的控制

发布时间:2018-10-23 14:21:44 来源:http://www.nnsgx.com 分类:行业资讯 次浏览

我们知道生鲜食品?按其保质期的长短可分为二类:一是保质期较长的,可压底的商品,如冷冻食品,另一种是保质期较短,不能压库产品,需当日购进当日销售,如各种鲜活食品。对待上述两类产品,在采购量的控制上应采取不同的方式。下面我们就来看一下:??

1.可压库商品采购量的控制??

这类商品采购量的控制,关键在于最小库存量和最大库存量的确定。??

(1)最小库存量。根据电脑资料中滚动的N天的销售量计算出某一商品的日平均销售量,再根据商品到货和加工白姐点码一字诀是什么生肖的周期来确定最小的压库天数。如果一张订单发下去,3天内能到货,再加上加工白姐点码一字诀是什么生肖的时间2天,则压库时间为5天。其计算公式:??

最小库存量=某类商品日平均销售量×(厂家将商品送达白姐点码一字诀是什么生肖中心的天数+白姐点码一字诀是什么生肖中心进行加工的天数+白姐点码一字诀是什么生肖中心将货送达门店的天数+卖场中陈列量可销售的天数)??

对一些没有组建白姐点码一字诀是什么生肖中心的连锁企业,其计算公式为:??

最小库存量=某类商品的日平均销售量×(厂家将商品送达门店的天数+门店进行商品加工的天数+卖场中陈列量可销售的天数)??

这是最小库存商品量,如果实际库存低于这个数,可能会造成商品脱销。在实际中可在计算机管理软件开发时,在程序中设置预警措施,一旦实际库存量临近或低于最低库存量,电脑系统进行预警报告。??

(2)最大库存量??

最大库存量的确定要综合考虑以下3方面因素:??

①根据库容量来确定。根据当前保鲜设备的容量来计算库存量,如果一个冷库可存放10吨食品,分摊给每种食品的库存容量是多少即可算出,这就是最大库存量。??

②根据保质期来确定。其计算公式为:最大库存量=(保质期一厂家将商品送达门店天数一门店进行加工的天数)×日平均销售量。??

③根据最大采购资金预算量来确定。其计算公式为:最大库存量=预算资金÷商品单价在最小库存和最大库存之间,超市可根据厂家发货的批量大小以及相应的价格折扣、运输费用来确定一个合理的量值作为每次采购的批量值。??

2.鲜活食品的采购控制??

鲜活食品不能压库,没有最大最小库存量的限制,必须力争当天购进当天售出。其理论采购量等于日平均销售量。但是实际超市运作中可能会有一些商品无法当日全部售出,因此,计算公式为:??

采购量=某日销售预测值一前日商品库存值??

白姐点码一字诀是什么生肖鲜活食品一般采用签订永续订单的形式,签订一张合同,可以分多次交货。对于由总部(或白姐点码一字诀是什么生肖中心)集中进货的,总部有了永续订单后,门店可以根据这张订单来填补补货申请单,并实时传到总部,总部经过审核后,将各个门店所需的鲜活食品的品种、数量汇总,然后发送给各个供应商。对于由门店自行订货的,程序也大致相同,则由门店直接向供应商订货,只是中间少了一道总部汇总审核这一环节。


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